O confronto entre as seleções de Brasil e Noruega na Copa do Mundo neste domingo (5/7) também é uma oportunidade para conhecer um doce tradicional da culinária nórdica. Chamado Skolebrød, “pão da escola”, em tradução literal, o pão doce é preparado com massa macia, recheio de creme de baunilha e cobertura de glacê e coco ralado. Presente nas padarias e nos lanches escolares do país, a receita atravessa gerações e segue como um dos símbolos da confeitaria norueguesa. Conheça essa receita tradicional e aprenda o passo a passo para prepará-la em casa. Receita por Tasting Table.
Ingredientes
Creme
- ¼ xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 xícara de leite
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
Pão doce
- 3 copos de farinha de trigo
- 1 pacote (2 ¼ colher de chá) de fermento químico
- ⅓ copo de açúcar
- 1 ¼ colher de chá de cardamomo
- 1 ovo
- 1 copo de leite morno
- 5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
Cobertura (Calda)
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1½ colher de sopa de água
- 1 xícara de coco ralado adoçado
Modo de preparo
Creme de confeiteiro (recheio)
- Em uma panela média, misture com um batedor o açúcar, o amido de milho, o leite e as gemas até ficar homogêneo.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até começar a ferver.
- Depois que levantar fervura, cozinhe por cerca de 1 minuto, até o creme engrossar.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha e misture até ficar liso.
- Transfira o creme para uma tigela pequena e cubra a superfície diretamente com filme plástico (isso evita que forme uma película).
- Leve à geladeira até a hora de usar.
Massa
- Na tigela de uma batedeira com gancho para massas (ou em uma tigela grande, se for sovar à mão), coloque a farinha, o fermento, o açúcar e o cardamomo. Misture bem.
- Acrescente o ovo, o leite morno e a manteiga.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e desgrude das laterais da tigela.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada e cubra com filme plástico.
- Deixe crescer em um local aquecido até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
Modelagem
- Divida a massa em 12 partes iguais.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
- Modele cada pedaço em uma bolinha lisa e distribua nas assadeiras.
- Com o dedo ou com as costas de uma colher, faça uma cavidade no centro de cada bolinha.
- Cubra novamente com filme plástico.
- Deixe crescer em local aquecido até quase dobrar de tamanho (45 a 60 minutos).
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Coloque o creme de confeiteiro nas cavidades das massas usando um saco de confeitar ou uma colher.
- Asse por 13 a 15 minutos, ou até que os pães estejam dourados.
- Deixe esfriar completamente.
Cobertura
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com a água até formar uma calda lisa.
- Espalhe ou despeje a cobertura sobre os pães já frios.
- Polvilhe o coco ralado por cima.
Armazenamento
Sirva imediatamente ou conserve em um recipiente hermético por 1 a 2 dias em temperatura ambiente ou 3 a 4 dias na geladeira.