O Brasil ganhou mais um destaque internacional no mundo da gastronomia. Desta vez, quem colocou o país no mapa foi uma erva típica da Amazônia: o jambu. Conhecido por provocar uma sensação de dormência na boca e nos lábios, o jambu foi listado entre as melhores ervas e especiarias do mundo pelo guia culinário Taste Atlas, ocupando a 68ª posição entre mais de 120 itens.
Também chamado de agrião-do-Pará, o jambu é uma planta amazônica que se destaca pelo efeito sensorial incomum causado pelo espilantol, substância que atua nas papilas gustativas e nas terminações nervosas da boca. Na culinária, é tradicionalmente usado em pratos típicos do Norte do Brasil, como o tacacá e o pato no tucupi.
Além da cozinha, o jambu tem aplicações na medicina popular e na indústria cosmética. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), a planta é consumida como chá ou xarope para auxiliar no tratamento de anemia, escorbuto, dispepsia, cálculos na bexiga, problemas hepáticos e tosse. Já o óleo essencial extraído é usado em cremes, loções e sabonetes.
O jambu também é um alimento de baixo teor calórico e rico em vitamina C, com cerca de 20 mg da vitamina a cada 100 gramas de folhas.
Top 10 melhores ervas e especiarias do mundo (Taste Atlas)
| Posição | Produto | País | Nota |
|---|---|---|---|
| 1º | Manjericão Genovês | Itália | 4,6 |
| 2º | Merquén | Chile | 4,6 |
| 3º | Açafrão de la Mancha | Espanha | 4,6 |
| 4º | Páprica Szegedi Fűszerpaprika-őrlemény | Hungria | 4,6 |
| 5º | Páprica Kalocsai Fűszerpaprika-őrlemény | Hungria | 4,6 |
| 6º | Páprica Pimentón de la Vera | Espanha | 4,6 |
| 7º | Baunilha de Chinantla | México | 4,5 |
| 8º | Tempero Jerk | Jamaica | 4,5 |
| 9º | Garam masala | Índia | 4,4 |
| 10º | Canela do Ceilão | Sri Lanka | 4,4 |
| 68º | Jambu | Brasil | 3,0 |
Fonte: Taste Atlas
O reconhecimento do jambu no ranking internacional mostra o potencial das especiarias brasileiras e reforça a riqueza da biodiversidade amazônica. O Brasil já tem frutas entre as melhores do mundo, e agora ganha espaço também no segmento de ervas e especiarias.