Neste domingo, 9 de agosto, o almoço em família ganha um toque especial com duas receitas de carne suína preparadas pela Pamplona Alimentos. A primeira opção é um filé mignon suíno na cerveja preta, que precisa ser selado em todos os lados para realçar a cor e o sabor. A segunda é um lombo com farofa de linguiça e bacon, que acompanha muito bem o prato principal. Confira o passo a passo e surpreenda seu pai com um almoço delicioso.
Filé Mignon Suíno na Cerveja Preta
Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon suíno em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 350 ml de cerveja preta
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 2 folhas de louro (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para dourar
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela grande com um fio de azeite e a manteiga.
- Adicione o alho e a cebola e refogue até ficarem translúcidos.
- Acrescente os cubos de filé mignon suíno e sele bem todos os lados até dourar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Despeje a cerveja preta sobre a carne e adicione o alecrim e as folhas de louro, se desejar.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 45 a 60 minutos, até o molho encorpar e a carne ficar macia.
- Retire a tampa nos últimos 10 a 15 minutos para reduzir o molho, se necessário.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta antes de servir.
- Sirva com arroz branco, purê de batatas ou legumes grelhados.
Lombo com Farofa de Linguiça e Bacon
Ingredientes para o lombo:
- 1 lombo suíno temperado
- 3 dentes de alho espremidos
- Caldo de 1 limão
- 1 colher (chá) de molho shoyu ou molho inglês
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 ovo batido
- Farinha panko (quantidade suficiente para empanar)
- 1 raminho de alecrim picado
- 4 figos em calda, cortados em quatro partes
- Cerejas frescas ou em calda
Modo de preparo do lombo:
- Misture no lombo o alho, o limão, o shoyu, o gengibre, o sal e a pimenta. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados.
- Pingue algumas gotas de água para soltar o dourado do fundo da panela.
- Retire o lombo, seque-o e passe no ovo batido e depois na farinha panko.
- Leve ao forno em assadeira untada com óleo por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- Sirva acompanhado das frutas e da farofa úmida.
Ingredientes para a farofa:
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ linguiça calabresa picada
- 2 fatias de bacon picadas
- 1 cebola fatiada finamente
- 1 xícara (chá) de farinha panko
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) da calda do figo
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo da farofa:
- Aqueça o azeite e refogue a calabresa com o bacon.
- Junte a cebola e frite rapidamente.
- Acrescente a farinha e, mexendo, cozinhe até começar a dourar.
- Adicione a calda, corrija o sal e, fora do fogo, misture a salsinha.