Uma provocação em um grupo de WhatsApp em 2024 se transformou em motivo de orgulho para o sertão da Paraíba. Após ouvir que paraibanos seriam apenas “aventureiros” na produção de queijo de leite de cabra, o produtor Renato da Silva Brito, do Capril Encanto da Macambira, em São João do Cariri (PB), decidiu provar o contrário. Criou o Queijo Aventureiro, que em 2026 conquistou medalha de ouro na ExpoQueijo Brasil, em Araxá (MG), e medalha de prata no Mundial do Queijo do Brasil, em São Paulo.
O processo de fabricação do Aventureiro segue métodos tradicionais. Após dois ou três dias, o queijo é envolto em papel alumínio e maturado por 25 a 30 dias. Durante esse período, o mofo azul se desenvolve naturalmente, sem adição de culturas de Penicillium. Cada peça tem cerca de 250 gramas e é vendida a R$ 50, o equivalente a R$ 200 o quilo.
Todo o leite utilizado na produção vem da própria propriedade, onde Brito acompanha todas as etapas — da alimentação das cabras à fabricação e venda direta ao consumidor. Para produzir um quilo do queijo, são necessários entre oito e dez litros de leite, dependendo das características da matéria-prima.
Além do Aventureiro, o Capril Encanto da Macambira já foi premiado com os queijos Boursin, Tipo Reino, Café e Macambira. “Não há como descrever a sensação de receber uma premiação. É o reconhecimento do nosso trabalho. Só quem está no dia a dia conhece os desafios”, destaca o produtor.