Até o dia 26 de agosto, a colheita de café no Brasil alcançou 97% da safra 2026/27, conforme levantamento divulgado pela Safras & Mercado. O avanço representa três pontos percentuais a mais em relação à semana anterior, mas os trabalhos ainda estão ligeiramente atrasados em comparação com o mesmo período de 2025, quando a colheita já estava encerrada. A média dos últimos cinco anos para esta época é de 98%.
Segundo Gil Barabach, analista da Safras & Mercado, as operações de colheita do café arábica avançaram cinco pontos percentuais na última semana, alcançando 96% da produção. Nesta reta final, restam principalmente repasses nas lavouras e o recolhimento do café de chão.
Cerrado Mineiro
Na região do Cerrado Mineiro, a colheita do arábica chegou a 93% do total previsto até 28 de agosto, com 77% dos frutos já beneficiados. O rendimento médio foi de 490 litros por saca de 60 kg beneficiada, segundo boletim da Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado (Expocacer). No mesmo período da safra passada, quando a produção foi menor, os trabalhos alcançavam 95%.
A entidade informou que cerca de 30% do café desta safra caiu ao chão devido às chuvas, e aproximadamente 54% desse volume já foi recolhido. O aumento da umidade tem interferido no ritmo das operações, especialmente no recolhimento do café de chão, pois algumas atividades mecanizadas precisam ser interrompidas ou adiadas.
Em determinadas situações, o café já “enleirado” — com os grãos agrupados no chão para a colheita — precisa ser novamente esparramado para secar antes do recolhimento. A possibilidade de novas chuvas nos próximos dias pode dificultar ainda mais esse processo. Em relação à qualidade, o percentual médio de catação dos cafés recebidos permanece acima de 20%, associado ao aumento da participação dos cafés provenientes do chão.