A primavera, que começa no dia 22 de setembro, é a estação das cores e dos sabores vibrantes. Para celebrar a chegada da estação, o chef Enrique Paredes ensina a preparar um delicioso arroz com mariscos que reúne camarão, lula, polvo e vieiras em um prato único. Finalizado com queijo parmesão, este prato é perfeito para ser servido ainda quente e encantar seus convidados.
Ingredientes
- 200 g de arroz de grão longo
- 35 g de pasta de tomate
- 30 g de cebola picada
- 12 g de pasta de ají panka peruano
- 5 g de pasta de alho defumado
- 25 g de sal
- 15 g de manteiga
- 10 ml de vinho branco
- 40 g de polvo limpo e cozido
- 40 g de lula limpa
- 40 g de camarão limpo
- 40 g de vieiras limpas
- Queijo parmesão a gosto para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure o polvo, a lula, o camarão e as vieiras. Retire os frutos do mar da panela e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o vinho branco para desgrudar o fundo da panela.
- Acrescente a pasta de alho defumado, a pasta de tomate, a cebola e a pasta de ají panka. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
- Adicione o arroz e misture até que fique bem quente e cremoso.
- Junte os frutos do mar reservados e misture delicadamente.
- Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado na hora.
Sirva imediatamente e aproveite esta explosão de sabores do mar com um toque especial da culinária peruana. Ideal para um almoço ou jantar que celebra a chegada da primavera.