A cerveja Manipueira 2024, produzida pela Marek Cervejaria, de Charqueadas (RS), conquistou o primeiro lugar na categoria Best of Show da etapa Sul e Sudeste da Copa Cerveja Brasil 2026. O rótulo superou 382 amostras inscritas e foi premiado em evento da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), realizado em São Paulo.
A bebida representa o estilo brasileiro Manipueira Selvagem, que aproveita microrganismos presentes na manipueira — o líquido extraído da prensagem da mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira, dependendo da região — para conduzir uma fermentação selvagem que dura cerca de um ano.
Como é produzida
Segundo Thomas Marek, CEO e cervejeiro da Marek, a receita leva malte de cevada, malte de trigo, aveia, tapioca e lúpulo. O projeto faz parte de uma iniciativa nacional iniciada em 2022 que reuniu 50 cervejarias.
Em vez de leveduras convencionais, a equipe usa a manipueira para fermentar o mosto. Depois da fervura, a bebida é transferida para um barril de carvalho americano, onde permanece por 360 dias. Em receitas tradicionais, o processo pode levar apenas algumas semanas.
Marek explica que o objetivo foi explorar o terroir brasileiro por meio de uma cerveja selvagem com manipueira, unindo a ancestralidade do ingrediente à base de uma cerveja comum.
Perfil sensorial e preço
A Manipueira 2024 tem aromas cítricos de frutas amarelas e brancas, além de acidez equilibrada e agradável ao paladar. A cervejaria comercializa a garrafa de 375 ml por R$ 30.
Pódio da etapa Sul e Sudeste
- 1º lugar: Manipueira 2024 — Marek Cervejaria Artesanal — Charqueadas (RS)
- 2º lugar: Cosvesi Smoked Porter — Cosvesi — Hortolândia (SP)
- 3º lugar: Incrível Pérola Negra — Incrível — Serra (ES)
A premiação reforça o avanço de rótulos artesanais que apostam em ingredientes e processos tipicamente brasileiros, como a mandioca, para criar identidade e diferenciação no mercado de cervejas especiais.