O ovo, antes visto como vilão das dietas, passou por uma transformação de percepção e hoje é um dos alimentos que mais cresce no prato dos brasileiros. Em dez anos, o consumo interno dobrou, e o Brasil se consolida como protagonista no mercado internacional de ovos.
Em entrevista ao Globo Rural Cast, o diretor comercial do Instituto Ovos Brasil (IOB), Anderson Herbert, explicou os fatores que impulsionaram esse aumento. A conversa ocorreu durante o Salão Internacional de Proteína Animal (Siavs 2026), em São Paulo.
Segundo Herbert, a acessibilidade foi o principal motor. "O ovo se tornou uma fonte de proteína barata e de alta qualidade, alcançando todas as classes sociais", afirmou. Além disso, a indústria investiu em inovação, com novos produtos, embalagens e processos que ampliaram a vida útil e a conveniência para o consumidor.
A mudança de imagem também foi crucial. Campanhas educativas e o respaldo de profissionais de saúde ajudaram a derrubar mitos sobre o colesterol e os benefícios nutricionais do ovo. Hoje, o alimento é recomendado por nutricionistas como parte de uma dieta equilibrada.
O Brasil, que já é um dos maiores produtores mundiais, agora também amplia sua participação nas exportações. A combinação de custo competitivo, sanidade e inovação coloca o país em posição de destaque no cenário global.
A reportagem é de Raphael Salomão, com imagens e edição de Thiago de Jesus.