Se você passa algum tempo nas redes sociais, provavelmente já se deparou com esse prato. A massa com cebola caramelizada e farofinha de pão viralizou por unir ingredientes simples a uma combinação irresistível de sabores e texturas. Além de elegante, a receita é fácil de preparar e perfeita tanto para um jantar especial quanto para variar o cardápio do dia a dia. A seguir, confira o passo a passo para preparar em casa esse macarrão. Receita por Panelinha.
Ingredientes
Para a farofinha de pão
- 1 pão francês amanhecido
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 ramos de salsinha
Para o macarrão
- 2 xícaras (chá) de macarrão orecchiette (ou outra massa curta de grano duro)
- ¼ de xícara (chá) de cebola caramelizada
- 50 g de manteiga
- ¼ de xícara (chá) de vinho branco
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Farofinha de pão
- Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
- Corte o pão em fatias e coloque no processador (ou liquidificador). Acrescente o parmesão e o azeite e bata até obter uma farofa grossa.
- Aqueça uma frigideira em fogo baixo, adicione a farofa e mexa por cerca de 5 minutos, até dourar. Misture a salsinha, desligue o fogo e reserve.
Macarrão
- Leve uma panela com aproximadamente 2,5 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola caramelizada e refogue por cerca de 1 minuto.
- Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Acrescente o vinho branco e cozinhe por mais 1 minuto.
- Escorra o macarrão, reservando ½ xícara (chá) da água do cozimento.
- Transfira a massa para a frigideira e misture delicadamente. Adicione a água do cozimento aos poucos, apenas o suficiente para deixar o molho mais cremoso e envolvente.
- Sirva imediatamente acompanhado da farofinha de pão.
Cebola caramelizada
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- Água (para deglaçar a frigideira)
Modo de preparo
- Descasque a cebola e corte-a em meias-luas de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar.
- Abaixe o fogo e adicione um pequeno fio de água apenas para soltar o fundo dourado da frigideira. Continue cozinhando por cerca de 25 minutos, repetindo esse processo sempre que necessário, até que a cebola fique bem macia, dourada e adocicada.
Dica: Prepare uma quantidade maior de cebola caramelizada e armazene na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses. Isso facilita o preparo de diversas receitas.